您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炸肉骨碌烹
炸肉骨碌烹的做法
4颗星  32461

炸肉骨碌烹怎么做好吃

食客"lily2sun",看到大家都在说炸肉骨碌烹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉750克、葱丝25克、丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油各15克、料酒、香油各10克、盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    )先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好。

  • 2

    炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成。