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鱼头泡饼的做法
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鱼头泡饼怎么做好吃

食客"熊猫猫0925",看到大家都在说鱼头泡饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头(一个)、五花肉(2~3两)、煎好的油盐饼、香葱、干辣椒、葱、、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    步:准备工作:将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

  • 2

    第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。

  • 3

    第三步:在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。

  • 4

    第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。

  • 5

    菜品装饰:五花肉不要散乱地放在盘中,可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰,胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来,让这道菜的颜色更加丰富。

  • 6

    菜品口味:鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。

  • 7

    菜品来历:面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法,此菜也是东北农家特色菜。