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回锅肉的做法
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回锅肉怎么做好吃

食客"笨笨狗熊",看到大家都在说回锅肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉500g、蒜苗(也称青蒜)4根、熏干200g、青、红椒各1个、大葱段3段、大蒜3瓣、3片、花椒1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、甜面酱1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(3g)、鸡精1/2茶匙(3g)、油1汤匙(15ml)

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    青红椒洗净去籽,切成三角形;熏干切成三角形;蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。

  • 2

    大火烧开锅中的水,然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒,煮出香味后放入猪肉,肉煮至六成熟捞出,放入冷水中浸凉1分钟,之后切成5cm长、4cm宽、0.2cm厚的片。

  • 3

    炒锅烧热后,放入1汤匙(15ml)油,中火烧至四成热时放入肉片煸炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱,翻炒几下后调入酱油上色,再调入白砂糖增味。

  • 4

    最后放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入盐和鸡精,翻炒几下即可。