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墨鱼大烤的做法
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墨鱼大烤怎么做好吃

食客"扁扁",看到大家都在说墨鱼大烤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:墨鱼:1条(约500g)、去皮五花肉:200g、香葱:2棵(约25g)、老:2片(约5g)、八角:1枚、桂皮:5g、小茴香:3g、香叶:2片、南乳汁:2汤匙(30ml)、绍兴黄酒:2汤匙(30ml)、生抽:1汤匙(15ml)、白砂糖:1汤匙(15g)、熟猪油:25g

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    墨鱼去掉内脏和墨鱼头,抽出鱼身中的鱼骨,仔细撕掉外皮薄膜,用流动水冲洗干净,切成宽3cm、长7cm的条,去皮五花肉切成厚片。香葱打成结,把八角、桂皮、小茴香和香叶装入纱布袋或调料包中,扎紧袋口备用。

  • 2

    大火烧开煮锅中的水,把墨鱼条放入锅中汆烫1分钟后捞出,用冷水过凉。

  • 3

    中火加热炒锅中的熟猪油,待微微泛起白烟时放入葱结和姜片煸炒出香味,然后放入墨鱼条和五花肉片,翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽,待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水、放入装有香料的纱布袋和白砂糖,调成大火把汤汁烧开,再转成小火加盖焖煮40分钟。

  • 4

    等到五花肉烧得酥烂的时候再次调成大火把汤汁收干即可装盘上桌。