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小炒肉的做法
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小炒肉怎么做好吃

食客"俏俏小姑娘",看到大家都在说小炒肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉1块(约300g)、杭椒200g、洋葱1个(约100g)、朝天椒3只、蒜2瓣、绍酒1汤匙(15ml)、生抽4茶匙(20ml)、白砂糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟,待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

  • 2

    洋葱对半剖开,切去根部和顶端,再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

  • 3

    中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端,能感到有热气升腾),将五花肉一片一片地放入锅中,使肉片双面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夹出沥干油分待用。

  • 4

    中火烧热平底煎锅中的底油,待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香,再放入杭椒,炒至变软熟透(约3分钟)。

  • 5

    将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

  • 6

    最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。