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小酥肉的做法
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小酥肉怎么做好吃

食客"fangkt",看到大家都在说小酥肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉400g、淀粉130g、鸡蛋2枚、老抽3汤匙(45ml)、大葱1段、1块、大蒜3瓣、花椒1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、香菜1棵、干木耳20g、水发冬笋50g、绍酒1汤匙(15ml)、油500ml(实耗30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发,再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。

  • 2

    将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟。

  • 3

    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中(要防止互相黏连),用中火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

  • 4

    锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水(80ml)、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

  • 5

    将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。

  • 6

    最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜碎即可。