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梅菜肉饼煲仔饭的做法
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梅菜肉饼煲仔饭怎么做好吃

食客"yue197988",看到大家都在说梅菜肉饼煲仔饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材:广东甜梅菜50g、五花肉400g、香葱2棵、大米250g、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、白砂糖2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、生抽2汤匙(30ml)、芝麻香油1汤匙(15ml)、油1汤匙(15ml)、干淀粉2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大米淘洗干净,放入容器中,用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙,浸泡20分钟去除多余盐分,取出沥干切成碎末备用。香葱切末。

  • 2

    五花肉去皮剁成米粒大小的小粒,加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。

  • 3

    在碎肉中加入梅菜碎末,按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。

  • 4

    浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中,将浸泡大米的水倒入至与米平齐,盖上锅盖,用中火烧至沸腾后再煮2分钟,调小炉火,将肉饼铺平在米饭上,加盖小火焖至熟透,一边焖,一边调换砂锅的方位,让锅底各个位置都能受热,使锅底形成锅巴。

  • 5

    剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀,待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。