您的位置:家常菜>菜谱大全 > 苏式红烧肉
苏式红烧肉的做法
3颗星  32482

苏式红烧肉怎么做好吃

食客"菲菲玩世界",看到大家都在说苏式红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉两斤、料酒、酱油、糖

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉买两斤至三斤为佳。我就每次买至少两斤。肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。浸十五分钟左右即可,去除肉腥用。

  • 2

    经多次尝试,发现高压锅是个不错的选择。铁锅不易掌握火候,沙锅又易冒汤出来。肉浸好后,再把肉再洗一遍后放入锅中,水要浸没肉,并高起两寸以上。水要一次放好,不要烧干了,再加点水,多点倒无妨,汤汤泡饭吃可是美味无比(到这时,我也怀疑我倒底是哪人了?呵呵)。

  • 3

    点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质酥,10分钟后,水就开了,随著肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质,这层杂质是烧熟的血水,用调羹去除干净。

  • 4

    接下来就是慢功夫了,用大火滚煮半小时左右,可以改用小火,一个小时左右,焐得时间越长,越好吃肉要烧得用筷轻戳可通。

  • 5

    放入老抽,再煮上半个小时,然后,火要开大,要放糖了。糖的数量,大约一斤肉一两糖,糖最好用冰糖,如果想要留些汤汤泡饭吃,又想起肥肉太油腻的话,就把汤沥出到一个小碗里,留少量的汤在锅内,这时,肉肉里的油就会被逼出来。千万不要离开哦,要轻轻地翻动肉块。(不怕油油的可省!)

  • 6

    之后就可把汤汤放回去。再熬一下,等到汤水变得更加稠厚,就烧好了。