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杭州东坡肉的做法
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杭州东坡肉怎么做好吃

食客"MANIE",看到大家都在说杭州东坡肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:750克、猪棒骨:2条、西兰花:1棵、冰糖:35克、植物油:20毫升、酱油:20毫升、生:15克、葱:2条、盐:4克、黄酒:50毫升、鲜汤:1000克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将猪肉皮上的毛拈净,用刀把肉皮刮干净,冲洗。把猪肉及棒骨中段放入开水锅内煮10分钟,捞出,洗去血污,晾干水气。

  • 2

    将西兰花洗净,掰成小朵,在开水里焯2分钟,捞出,沥干水,备用。

  • 3

    将炒锅置中火上,下油及35克冰糖,加热至糖化开后起泡,颜色变浅棕时,加入鲜汤30毫升即好,搁一旁备用。

  • 4

    另取炒锅,置中火上预热。加入20毫升植物油,油热至七成,将猪肉皮朝下放进锅内,待猪皮煎成金黄色时铲出。小心可能有油爆出。

  • 5

    取中号汤锅,将棒骨中段垫底,把猪肉块皮朝下放在骨头上,加酱油,生姜,葱,黄酒,盐,糖汁,余下的冰糖,鲜汤(汤要高出猪肉5厘米)。用大火将汤烧开,然后转小火慢焖,约2小时。

  • 6

    将猪肉翻面,皮朝上,继续焖烧30分钟,至肉酥烂。小心铲出,皮朝上装盘。

  • 7

    将姜,葱,猪骨头捞出弃掉。用大火收汁,待汤汁变浓后浇在猪肉上。把焯好的西兰花摆放在肉块周围即可。