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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐怎么做好吃

食客"women-king",看到大家都在说麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肉,盐,味精豆腐切小块,川味豆瓣酱,老干妈辣酱,干辣椒花椒,料酒,老抽,蚝油(个人喜爱),高汤,汁,葱花,蒜片,生粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    猪肉挆成肉碎,加盐、味精、生粉略腌制一会;干辣椒切段。

  • 2

    大火热油锅,放肉末快炒至八成熟后沥干油备用。

  • 3

    豆腐切小块过热水煮八成熟后,再过冷水,然后沥干备用。

  • 4

    热油锅下蒜片爆香,下干辣椒、花椒、豆瓣酱,开小火慢慢煸出香味与红油后,捞出花椒再转大火,放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

  • 5

    下姜汁,放豆腐块用大火爆炒,加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉,再打些生粉茨,滚后再淋些料酒走边,续微炒片刻即可出菜,装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成。