操作步骤

• 1

  将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

• 2

  葱切小段；

• 3

  姜切片；

• 4

  腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

• 5

  锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

• 6

  锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

• 7

  下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；

• 8

  待开锅后，转微火焖至八成熟；

• 9

  加入腐竹同烧入味，勾芡即成。