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芋头南乳扣肉的做法
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芋头南乳扣肉怎么做好吃

食客"没食达人",看到大家都在说芋头南乳扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉):500克、芋头:400克、酱油:10克、腐乳(红):20克、淀粉(豌豆):20克、八角:7克、大蒜(白皮):7克、花生油:50克、黄酒:15克、白砂糖:15克、花椒:6克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将芋头洗净晾干,切成长方形,用滚油炸透;

  • 2

    将五花肉刮洗干净,用汤煮至七成熟;

  • 3

    捞起涂上老抽,放入油锅,用武火炸至皮呈红色;

  • 4

    取出用冷水漂洗浮油,然后切成跟芋头大小的长方形原件;

  • 5

    将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀;

  • 6

    然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内(肉皮朝下),入笼蒸九成熟;

  • 7

    将蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆盖在碟上;

  • 8

    用武火起锅,放入原汁,加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡,淋在扣肉上。