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腐乳汁肉的做法
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腐乳汁肉怎么做好吃

食客"pk0077758258987",看到大家都在说腐乳汁肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉):750克、鸭:2000克、红曲:10克、桂皮:4克、盐:10克、冰糖:75克、料酒:25克、酱油:15克、:10克、小葱:10克、八角:3克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用;姜洗净,切片;葱洗净,打成结;

  • 2

    将猪肋条肉切成5厘米见方的块,焯水后捞出;

  • 3

    红曲米研成末,加30克水调匀;

  • 4

    锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭;

  • 5

    把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水,以淹没为度;

  • 6

    锅置旺火上烧沸,再改用小火煨5小时,加冰糖30克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下);

  • 7

    将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。