您的位置:家常菜>菜谱大全 > 走油豆豉扣肉
走油豆豉扣肉的做法
3颗星  32461

走油豆豉扣肉怎么做好吃

食客"温柔怪物",看到大家都在说走油豆豉扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪肋条肉(五花肉):750克、豆豉:50克、酱油:25克、盐:2克、花生油:60克、江米酒:50克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后,将肉放在冷水中刮洗干净;

  • 2

    锅内加清水,放入五花肉煮至八成熟捞出,用净布擦干肉皮上的水;

  • 3

    趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

  • 4

    炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将五花肉皮朝下入锅走油,待肉皮炸呈红色时起锅;

  • 5

    再将五花肉放入汤锅里稍煮一下,见肉皮起皱纹即捞出;

  • 6

    将五花肉皮朝下放在砧板上,先切成10厘米长、1厘米厚的大片,再横中切一刀,但不切断;

  • 7

    接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中,剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;

  • 8

    然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂,取出翻扣在盘中即成。