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山西烧肉的做法
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山西烧肉怎么做好吃

食客"贪玩媛媛",看到大家都在说山西烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:1000克、大葱段:适量、生片:适量、八角:适量、老抽:2汤匙、蜂蜜:1汤匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    制作山西烧肉,最好选择带皮的五花肉,肉要层层相隔,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间

  • 2

    用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

  • 3

    再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

  • 4

    将处理好的五花肉用清水冲洗干净,用刀切成大方块

  • 5

    锅内放入冷清水适量,以可以没过肉块为准

  • 6

    放入切好的肉块,大火烧开,焯烫至6成熟

  • 7

    将五花肉捞出,立即用清水冲洗表面的杂质

  • 8

    汤锅内放入适量清水,放大葱段、生姜片和八角

  • 9

    放入第7步处理好的五花肉

  • 10

    倒入1汤匙自制花椒水,大火烧开,文火煮约15分钟

  • 11

    煮15分钟后将肉块捞出,原汤汁保留备用

  • 12

    将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

  • 13

    用刷子蘸取适量的色浆,趁肉块热的时候,均匀的在肉块的各个切面刷上色

  • 14

    炒锅内放入多一点的食用油,大火烧至8成熟

  • 15

    将第13步刷上色的肉块,放入油锅中,进行拉油炸制

  • 16

    立即盖上锅盖,进行炸制

  • 17

    等锅内听不到噼哩啪啦的响声时,将肉块翻面1

  • 8

    直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

  • 19

    将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

  • 20

    大火继续煮制,会看到肉皮面有小泡泡泛起,直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可