您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红烧肉
红烧肉的做法
4颗星  33483

红烧肉怎么做好吃

食客"liuziqiang",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉:1000g、西兰花:半个、:6个、大蒜:3瓣、葱白:1段、八角:1个、桂皮:1小段、干辣椒:8个、冰糖:15g、白糖:30g、茶:1茶匙、黄酒:300ml、水:300g

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净后切成3cm见方的块儿,大蒜去皮切薄片。

  • 2

    把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

  • 3

    锅中倒入油,用小火把八角,桂皮,干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片,姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。

  • 4

    锅烧热后倒入油(约60ml),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

  • 5

    马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

  • 6

    汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水份。

  • 7

    肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。