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红烧马鞍桥——苏菜的做法
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红烧马鞍桥——苏菜怎么做好吃

食客"格雷丝",看到大家都在说红烧马鞍桥——苏菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大鳝鱼:750克、五花肉:200克、酱油:50克、料酒:25克、糖:10克、盐:4克、鸡精: 3克、麻油:5克、蒜:30克、胡椒粉:少许、葱:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼宰杀,去除内脏。背部切花刀,斩成6厘米的长段,放入开水锅中汆一下,去除表皮粘液。

  • 2

    汆过水的鳝段自然弯曲,形似一个个小桥。

  • 3

    锅上火,把蒜瓣用热油炸至金黄捞出。锅留底油,放入葱姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,加入料酒、酱油、糖和适量的水,用小火把肉烧制5成熟,再把鳝段蒜瓣加入。

  • 4

    小火烧制40分钟左右,改用大火收汁,加入盐,鸡精,胡椒粉,出锅前淋入麻油。