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卤肉饭的做法
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卤肉饭怎么做好吃

食客"卯女良",看到大家都在说卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:300克、白米饭:适量、洋葱:适量、胡萝卜:半根、黄瓜:半根、生:一小块、香菇(小的):8朵、鸡蛋:2个、卤水:100克、油:70克、盐:适量、老抽:1小勺、生抽:15克、鸡精:适量、胡椒:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开(留香菇水)切成小丁;

  • 2

    五花肉切成小丁;

  • 3

    鸡蛋凉水入锅,小火煮沸,剥壳备用;

  • 4

    煎锅入油,大火烧至八成热时,下入洋葱和生姜煸炒出香;

  • 5

    然后下入香菇炒匀;

  • 6

    下入五花肉,炒至断生;

  • 7

    转入炒锅或汤锅中,加入鸡蛋、香菇水,卤水,老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒(盐的用量根据卤水咸度自己调节);

  • 8

    煮至鸡蛋表皮上色后,将鸡蛋取出,盖上锅盖小火焖煮40-50分钟(这个过程也可用高压锅20分钟代替),然后大火收至汤汁浓稠(约八成干,汁收得太干的话,拌饭不好吃),即可关火起锅。