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萝卜炖红烧肉的做法
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萝卜炖红烧肉怎么做好吃

食客"xfcici",看到大家都在说萝卜炖红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:500克/人、白萝卜:250克/人、酱油:1大勺、料酒:1大勺、冰糖:3块-4块、葱:适量、干辣椒:3-6个(按个人喜好)、香菜:适量、:适量、蒜:适量、大料:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉的肥瘦比例按个人喜好,我个人偏向于7成瘦肉3成肥肉,把猪肉洗净,去油皮,切块。放入碗中,加少许盐、红酒(按照个人喜好,我爸爸喜欢加啤酒,用酒腌肉可以让肉更加鲜嫩可口,红酒味道会比较香,而啤酒会稍微有点苦味,如果不想用酒腌可以用料酒),将肉腌制10分钟左右备用……腌制肉的同时切萝卜,葱姜蒜。我喜欢用葱白与葱青之间的部分、蒜我吃的比较多,而冬天里吃姜对身体有好处,我不喜欢吃姜,就切了一小块。

  • 2

    炒锅热油,热2-3分钟左右,将腌制的肉块码入油中煎炸,一定要不断翻动,炸至金黄色捞出。用一勺盐、一大勺酱油、一勺料酒配好调料汁备用。

  • 3

    捞出肉块之后,一定要把火关小,然后在炸肉的底油中加入冰糖,冰糖溶化之后马上关火,将煎炸好的肉块放入锅中,开小火、不断的轻轻翻动,让每块肉沾满糖色

  • 4

    其实最重要的是第四步,直接关系到炖萝卜之后的味道,因为红烧肉的做法,是在这个时候加各种配料了,但是因为萝卜的味道很大,而且萝卜在出锅之后是非常容易凉的,所以,这个时候只在锅里加入葱、姜、蒜、干辣椒、萝卜,开火。这里是需要急火快炒,翻动1分钟左右就要关火,因为这里翻动得时间越长,五花肉的肉质就越硬。放萝卜干炒是为了让萝卜也能沾一些糖衣,炖过之后不会有太烂的感觉,如果喜欢萝卜软一些的可以省略干炒的步骤,但炖的时间要长一些。

  • 5

    把第二步调好的料汁加入锅中,放一小碗温水,加大料(或者十三香),盖上锅盖煮沸,调小火,炖20-30分钟。出锅前3-5分钟加少许味精或者鸡精,喜欢吃香菜的朋友也可以在这时加香菜。因为萝卜的味道比较浓,香菜不适合在第四步的时候加,会破坏味道,所以出锅前3-5分钟加香菜会比较好。