您的位置:家常菜>菜谱大全 > 微波蒸茄盒
微波蒸茄盒的做法
3颗星  37588

微波蒸茄盒怎么做好吃

食客"水晶雅敏",看到大家都在说微波蒸茄盒好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:紫皮长茄子:2根、五花肉:200克、胡萝卜:1/2个、黑木耳:5朵、小葱:1根、大蒜:1瓣、生:1片、自制花椒水:2汤匙、蚝油:1/2汤匙、食盐:1/4茶匙、五香粉:适量、鸡蛋:1个、生粉:适量、自制剁椒:1汤匙、食盐:1/2茶匙、白糖:3汤匙、山西老陈:3汤匙、芝麻香油:适量、香菜:1根

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【肉馅的调制过程】:五花肉用清水冲洗干净,用刀先切成片再剁成末。

  • 2

    小葱切葱花,大蒜生姜去皮切末,放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。

  • 3

    小碗里加入2汤匙自制花椒水,搅拌均匀,放在一边浸泡10分钟,使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起,滤去葱姜蒜泥,留下花椒水备用。

  • 4

    剁好的肉馅放在小碗里,倒入花椒水。

  • 5

    用筷子朝一个方向搅打肉馅,使肉馅充分吸收水分上劲。

  • 6

    肉馅里加入1/2汤匙蚝油。

  • 7

    加入1/4茶匙食盐。

  • 8

    撒入适量的五香粉。

  • 9

    用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅与调味料搅拌均匀。

  • 10

    黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末,小葱切成葱花。

  • 11

    切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。

  • 12

    用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。

  • 13

    【茄子连刀片的切法】:茄子用清水洗净放在案板上,用刀把两端的茄蒂切掉。

  • 14

    在茄子一端的切面部位,用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。

  • 15

    切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面,但不要切断。

  • 16

    形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。

  • 17

    再用刀在距切面一定距离的位置,与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。

  • 18

    切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面,用力切断。

  • 19

    切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。

  • 20

    重复以上方法把整根茄子都切成连刀片,浸泡在淡盐水中备用。

  • 21

    【茄子盒的制作过程】:左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开,形成合页状的茄子片。

  • 22

    右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。

  • 23

    大拇指捏的那片茄子松开,覆盖在肉馅上,大拇指和其余四指相配合,轻轻的在茄子表面捏一下,使肉馅均匀的分布在茄片上,茄盒就做好了。

  • 24

    依照以上方法,把所有的连刀茄子都夹好肉馅。

  • 25

    准备一个干净无水的盘子,倒入适量的生粉。

  • 26

    夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。

  • 27

    准备一个鸡蛋磕入碗里,用筷子搅打成蛋液。

  • 28

    沾有生粉的茄盒放在蛋液里,使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。

  • 29

    【茄子盒的微波蒸制过程】:沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。

  • 30

    自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。

  • 31

    调好的味汁倒在茄盒上。

  • 32

    使味汁均匀的分布每个茄盒。

  • 33

    盖好锅盖,把锅放入微波炉中,高火加热10分钟至茄子熟。

  • 34

    取出锅,香菜切段均匀的洒在茄子上即可。