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油豆腐小炒肉的做法
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油豆腐小炒肉怎么做好吃

食客"常力鹏",看到大家都在说油豆腐小炒肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐:1平盘、五花肉:2小条、胡萝卜:1根、青蒜:2根、生:1片、盐:少许、老抽:适量、生抽:适量、糖:适量、生粉:适量、香麻油:适量、高汤小碗:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;

  • 2

    五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右

  • 3

    锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;

  • 4

    就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;

  • 5

    将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;

  • 6

    油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)