操作步骤

• 1

  豆腐每块切成两份，用盐水泡10分钟。泡盐水的作用一是去豆腥味，二是可以在煎的时候不容易破碎。

• 2

  肉剁成末，火腿、鲜冬菇、青椒、葱切粒。

• 3

  鸡蛋打散成蛋液。

• 4

  豆腐完全蘸上蛋液，在平底锅中小火盖上盖子煎大概4分钟，小心翻面盖上盖子再煎4分钟。两面煎至金黄后，盛起。

• 5

  热油锅，依次放下火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒炒熟，撒上香葱，放盐、蚝油调味，加一个水淀粉的薄芡。

• 6

  把火腿、玉米、冬菇、肉末、青椒盛起，淋上豆腐上面就可以啦！