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豉香苦瓜烧肉的做法
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豉香苦瓜烧肉怎么做好吃

食客"rosh",看到大家都在说豉香苦瓜烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1盒、苦瓜:1根、黑木耳、红尖椒、青蒜、生、蒜瓣、豆豉花椒粒、红油豆瓣酱、盐:适量、糖:适量、老抽:适量、生抽:适量、料酒:适量、:适量

口味:苦味

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅烧热注油,下少许蒜末姜末爆香,苦瓜倒入锅中翻炒,滴少许醋下盐,炒至断生后起锅

  • 2

    汤锅内坐水下肉块,加入拍松生姜、花椒粒,料酒,大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟);

  • 3

    将五花肉改刀小块,炒锅烧热注入少许油,油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油,表皮焦香时盛起

  • 4

    就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起

  • 5

    炒锅内酌情注油,小火将豆豉入锅煸香,将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出,将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下,锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀

  • 6

    将五花肉回锅,锅内喷入少许料酒,翻炒均匀后焖煮至肉块入味;苦瓜回锅,加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒,添加生抽、老抽、糖及适量盐调味,起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘