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卤肉饭的做法
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卤肉饭怎么做好吃

食客"莣鋽苿莱",看到大家都在说卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1斤、蛋:2个、香菇:10朵、葱:1段、:2片、八角:1块半、桂皮:1小段、草果:1颗、香叶:1片、油葱酥:少许、料酒:少许、酱油膏:少许、生抽:适量、老抽:适量、盐:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切丁,取一个盆放入水和1勺料酒,把肉丁放到盆里泡10分钟。去腥、去血水。

  • 2

    香菇去蒂、切成跟肉丁一样大小的丁。然后用水浸泡,香菇水不要扔。

  • 3

    葱切两段、备好其他调料。并煮好2个鸡蛋备用。

  • 4

    加少许油,待油温后加入葱、姜、肉桂、草果、香叶、八角,翻炒变色出味,加入提前控好水的肉丁,翻炒,直至肉丁上色,此时应该肥肉出油、体积回缩。

  • 5

    加入一勺料酒、一勺苹果醋翻炒,加入2勺生抽翻炒出香味,加入半勺老抽上色。然后将控水后的香菇放入锅中翻炒,再加入加热过的香菇水,没过肉即可。开大火烧开,加入酱油膏,调味、上色。再次烧开后,加入油葱酥,然后把所有东东转到砂锅中。

  • 6

    转入砂锅后,放入提前煮好的蛋。转最小的火,盖上盖子慢慢炖。

  • 7

    水量减少一半的时候,加入少许盐调味。然后继续炖。整个炖制时间不少于

  • 1

    5小时。

  • 8

    将煮好的米饭盛在碗里压实,倒扣在盘子里,把做好的卤肉连肉带汁浇到饭上,再加上一颗卤好的蛋,边上随便配点焯过西兰花、胡萝卜做配菜就行了。我是顺便调了一杯蜂蜜百香果饮做饮料,个人认为,这么好吃的卤肉饭,不适合带气的饮料,还是温和点更好哈。