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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"凉安",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:500克、柴鸡蛋:6个、可乐:1听、白糖:15克、花椒:1小撮、草果:1个、八角:2个、茴香:1小撮、香叶:2片、料酒:2汤勺、生抽:2汤勺、老抽:1汤勺、盐:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅中加入冷水,放入部分花椒、葱段、姜片、1勺料酒、五花肉。

  • 2

    大火烧开,撇去浮沫沥干备用。

  • 3

    锅中加入少许油,放入一颗八角、葱花、姜片炒香,放入焯过水的五花肉,小火煎出油脂后捞出备用。

  • 4

    锅中留下煎五花肉用的油,放入白糖,小火熬制融化。

  • 5

    待糖汁变成琥珀色后放入煎过的五花肉迅速翻炒,烹入1勺料酒,调入生抽调味,老抽上色。加入一听可乐,大火烧开后转小火。

  • 6

    此时可以煮鸡蛋,如果有蒸蛋器的话可以直接把需要的鸡蛋蒸熟备用。

  • 7

    花椒草果八角茴香香叶混合放入调料袋中。

  • 8

    把调料袋入锅,此时锅内汤汁翻滚。

  • 9

    转小火盖上锅盖。

  • 10

    在锅盖上加满清水,一旦清水蒸发没了,便说明这锅肉已经做好了。(这个锅的独特之处,如果用其他锅具,此步可以省略。)

  • 11

    炖煮约半小时后,放入鸡蛋,用盐调味后。

  • 12

    继续炖煮,肉质软烂后,打开盖子中火适当收汁即可盛出。