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荔浦芋莲子扣肉的做法
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荔浦芋莲子扣肉怎么做好吃

食客"dearchoco",看到大家都在说荔浦芋莲子扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:200g、荔浦芋头:1/2个、莲子:20颗、红烧酱油:1大勺、八角:1个、大蒜:2瓣、盐:1/2茶匙、蜂蜜:1茶匙、桂林腐乳汁:2小勺、植物油:1小勺、玉米淀粉:1小勺、水:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莲子提前用清水浸泡半天;

  • 2

    五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出;

  • 3

    用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味;

  • 4

    将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟;

  • 5

    蒜切成细碎的蒜泥;

  • 6

    蒜泥放入碗中,加入盐;

  • 7

    加入蜂蜜;

  • 8

    加入1/3红烧酱油;

  • 9

    加入腐乳汁;

  • 10

    加入植物油,调和均匀,作为料汁待用;

  • 11

    芋头去皮,切厚片;

  • 12

    腌制好的五花肉切片;

  • 13

    夹起芋头片和肉片,充分蘸取料汁,使每片尽可能裹满料汁;

  • 14

    蘸满料汁的芋头片和肉片,间隔分层,整齐码在碗中,铺上莲子,上锅蒸30分钟左右;

  • 15

    蒸好之后,取一只比碗大一些的平盘,将肉倒扣于碗盘中;

  • 16

    淀粉放入碗中,加入剩余酱油和少许热水,调和均匀作为芡汁,浇至蒸好的扣肉上即可。