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东坡肉的做法
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东坡肉怎么做好吃

食客"雪狐龙",看到大家都在说东坡肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:特级五花肉:500克、香葱:一把、:一大块、黄酒:一瓶、老抽:4大勺、生抽:3勺、冰糖:一小把

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉与凉水一起下锅,水开后再煮2-3分钟

  • 2

    然后关火捞出,用温水洗去血沫,切成块状待用

  • 3

    将切成片的姜铺满整个锅底(我的是乐扣不粘也不会烧焦的GOLDSUNzen双耳锅。没有不粘锅的要在锅底铺上篾子,或者小架子,这样防止肉块粘锅烧焦,倒入黄酒后能浸住肉最好)

  • 4

    葱整齐均匀的摆放在姜片的上面

  • 5

    将五花肉码放在最上面

  • 6

    撒上一小把冰糖

  • 7

    倒入黄酒一瓶,老抽4大勺,生抽3勺(以没过五花肉为准,不用加盐(老抽就够)、不用加水,黄酒代替水烧肉,可去除腥味并且能使肉质酥软)

  • 8

    将锅移至火上,大火2-3分钟就可煮开

  • 9

    开后立即将火调至最小,小到只有火芯(或者再将燃气的总阀门再关至一半)慢炖3-4个小时

  • 10

    焖煮至汤汁粘稠,香气扑鼻

  • 11

    把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入,盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可,其实不蒸就很好吃了