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豇豆肉卤手擀面的做法
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豇豆肉卤手擀面怎么做好吃

食客"dltt",看到大家都在说豇豆肉卤手擀面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉豇豆、高筋面粉:250g、料酒:少许、淀粉:适量、蒜:三瓣、盐:半茶匙、十三香:1/4茶匙、老抽:一茶匙、魔厨高汤:一茶匙、豆瓣酱:三茶匙、水淀粉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切成小丁,倒入少许料酒和淀粉抓匀备用,豇豆切碎,蒜三瓣切片。

  • 2

    锅内注入水烧热后倒入豇豆丁,调入半茶匙盐,沸腾后捞出冲冷水沥干备用。

  • 3

    炒锅内倒入油,爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色。

  • 4

    倒入焯水后的豇豆丁,大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱,翻炒一分钟后注入沸水,没过食材即可。

  • 5

    转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可。

  • 6

    高筋面粉250g,用冷水和成面团后松弛15分钟。

  • 7

    面案洒上面粉,把面团擀成薄厚均匀的大面片。

  • 8

    两边向中间卷起,边卷边洒面粉以防粘连,切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀。

  • 9

    锅内烧热水,沸腾入滴入少许食用油,将擀好的面条下锅,点水两次后熄火,过冷水一次即可。