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香煎藕饼的做法
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香煎藕饼怎么做好吃

食客"cai珊珊珊",看到大家都在说香煎藕饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉、生:适量、小葱:适量、虾皮:适量、高汤:适量、盐:适量、糖:适量、白胡椒粉:适量、生粉:适量、蚝油:适量、纯香麻油:适量、生粉:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莲藕洗净刨皮,留出两小节身形笔直匀称的,其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;

  • 2

    五花肉洗净去掉肉皮,斩剁成肉末备用;

  • 3

    将虾皮清水淘洗两次后沥水备用,小葱洗净切末、生姜切末,肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油,姜末拌匀,腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合,添加入虾皮、葱末混合均匀备用;

  • 4

    将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片,用滚水氽煮

  • 1

    2分钟后捞出,控干水分后撒上生粉轻拍,使藕片均匀沾裹生粉备用;

  • 5

    将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上,掌心按压成扁平饼状,依次将所有藕饼做好,再轻拍一层薄薄的生粉备用;

  • 6

    煎锅加热注油,油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中,稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤,加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面,再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。