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菌菇打卤面的做法
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菌菇打卤面怎么做好吃

食客"ro_song",看到大家都在说菌菇打卤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:野生干榛蘑:若干、五花肉:一小块、鸡蛋:一个、干香菇:若干、干木耳:若干、食用油:适量、葱:适量、八角:适量、白胡椒粉:适量、盐:少许、鸡精:少许、水淀粉:适量、香油:少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把干榛蘑、干香菇、干木耳用水冲洗干净,洗净后放在干净的凉水中泡发;早上泡上下午就就可以发好了。泡发好的干货用漏勺控水,泡干货的汤一定要留着,切记!烧锅水把控干水的野生榛蘑、香菇和木耳焯一下去除更多杂质

  • 2

    焯好的榛蘑、香菇和木耳用刀切碎,葱姜切末;五花肉切成片

  • 3

    锅热倒油,7分热时放入八角和葱姜末爆香;放入切好的肉片爆炒片刻,之后再放切好的榛蘑、香菇和木耳

  • 4

    炒出香味后倒入泡发榛蘑和香菇的水,用细纱网布过滤掉杂质。大火烧沸汤汁后放适量胡椒粉、盐和鸡精调味,随后倒入水淀粉,期间不停的搅拌

  • 5

    鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液,慢慢在锅内画圈倒入,形成蛋花。关火前淋入适量香油;烧水煮面,将做好的卤淋在面上即可。或者来点嫩豆腐,就是北京人常吃的豆腐脑了