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红烧肉面的做法
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红烧肉面怎么做好吃

食客"xinyi830129",看到大家都在说红烧肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉:适量、五花肉:适量、鸡蛋:适量、盐:适量、水:适量、:适量、蒜:适量、干红椒:适量、干花椒:适量、八角:适量、桂皮:适量、香叶:适量、花生油:适量、料酒:适量、红糖:适量、老抽:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    红烧肉:先炒糖色:热锅热油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状(如右边第二幅图所示),迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。

  • 2

    火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。

  • 3

    肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)

  • 4

    盖上锅盖,水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁,保留一些做面条汤底。

  • 5

    面条:按照

  • 2

    5杯高筋面粉(breadflour),1杯水,1个全蛋,1小匙盐的比例,把面揉匀,用湿毛巾盖好,饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈

  • 6

    稍稍擀薄后,用面条机压成面片,再切成宽面条。

  • 7

    座水,水沸后下入面条,烧开后再倒一杯冷水,再次沸腾后即可盛入碗中。