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曲阜甏肉(bèng ròu)的做法
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曲阜甏肉(bèng ròu)怎么做好吃

食客"荭尘之殇",看到大家都在说曲阜甏肉(bèng ròu)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:适量、土鸡蛋:适量、尖椒:适量、面筋:适量、豆腐:适量、鸡腿菇:适量、卷尖:适量、葱:少许、:少许、蒜:少许、老抽:少许、料酒:少许、老抽:少许、鸡粉:少许、糖:少许、紫苏:少许、月桂叶:少许、小豆蔻:少许、大茴香籽:少许、峨参等:少许

操作步骤 反馈

  • 1

    精选五花肉切成方肉

  • 2

    油放在锅里烧热,下肉炸酥,色泽酱红

  • 3

    锅内放底油,煸葱姜蒜后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒香,加水,下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开

  • 4

    放入炸过的五花肉(水要淹没肉),烧开

  • 5

    用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态),烧1小时

  • 6

    觉得肉有些烂了土鸡蛋,配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右

  • 7

    大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

  • 8

    先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中

  • 9

    把五花方肉切片,梳理整齐,摆在上面即可