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元宝红烧肉的做法
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元宝红烧肉怎么做好吃

食客"zxc6343083",看到大家都在说元宝红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:1斤、大葱:3段、生:2片、八角:4瓣、小茴香:一勺、花雕:适量、生抽:适量、老抽:少许、香:少许、胡椒粉:少许、冰糖:适量、盐:少许、鸡粉:少许、花椒:少许、豆蔻:1粒、肉桂:1粒

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    大葱先切两段,姜两厚片;小茴香、豆蔻、肉桂放入纱布小包里~(老妈制作的太方便了);香叶、桂皮什么的不放,这样做出来肉味很香,不是调料味

  • 2

    五花肉打理干净之后,切成方块,连姜葱一起下冷水,倒一勺黄酒,一点胡椒粉,去血沫腥味

  • 3

    血沫去掉之后,用温水冲洗五花肉上的肉末,之后把肉放在另外的容器里,倒温水,继续煮,10分钟之后,肉、汤分开,留用

  • 4

    热锅、放油,姜葱丝、花椒、八角,爆香油,扔掉后,然后放入五花肉翻炒,一会儿要加油清洗灶台了!把肉炒紧,感觉QQ的,很有弹性的时候,就可以了。小火,紧跟着放一勺花雕,一勺香醋,两勺薄盐生抽、一勺老抽,盐少许,倒入肉汤没过肉肉少许,然后把最开始纱布包放入锅中,大火煮开,之后放入冰糖,我抓了三把撒进去的,中火搅拌,这时候的味道淡了没关系的,收汤的时候再补都来得及~

  • 5

    冰糖融化之后,锅盖伺候~小火,然后40分钟过去了。。。。。这期间煮鸡蛋~~~剥开之后用小刀刻几道,这样好看又好吃~~~放入汤里,继续锅盖伺候!

  • 6

    又40分钟过去了,这期间转转鸡蛋就可以;扔掉纱布包,大火收汤,不断翻动,保证不糊底,而且肉汁能更均匀的在肉肉和蛋蛋上~来点儿卤子尝尝咸淡,调整一下,来点鸡粉,再来少许花雕和香醋,这样味道就全出来了,已经开始拉粘儿的时候,冒泡泡了,关火,还要继续翻动几下,出锅,开吃!