您的位置:家常菜>菜谱大全 > 蛋黄鲜肉粽
蛋黄鲜肉粽的做法
3颗星  32461

蛋黄鲜肉粽怎么做好吃

食客"chenhualss",看到大家都在说蛋黄鲜肉粽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:糯米:5公斤、咸鸭蛋:20个、板栗:500克、五花肉:1000克、金华火腿:300克、生抽:3茶匙、盐:1茶匙、白糖:1茶匙、鸡精:1茶匙、料酒:2茶匙、黑芝麻:1茶匙、花生油:3茶匙

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

  • 2

    五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

  • 3

    金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

  • 4

    生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

  • 5

    粽子叶提前一晚放进水里浸泡。

  • 6

    糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

  • 7

    开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

  • 8

    舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

  • 9

    再在上面舀入一些糯米,八九分满。

  • 10

    将粽子叶的两头折叠过来,盖在糯米上面。

  • 11

    将边角向下折叠好,再朝一个方向折叠。

  • 12

    最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

  • 13

    用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

  • 14

    将包好的粽子放进大号高压锅里。

  • 15

    倒入开水,开水要淹没过粽子。

  • 16

    盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

  • 17

    香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!1

  • 8

    取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

  • 19

    开吃啰!金华火腿粽,好香哦。

  • 20

    咸蛋黄肉粽,真的很好吃!2

  • 1

    插一双筷子直接大口吃,也可以蘸点红糖粉,舌尖上的家乡味,令人馋涎欲滴啊!2

  • 2

    绝对正宗的江南做法,味道堪比嘉兴五芳斋!记住,这是老王的家传手艺哦!