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嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】的做法
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嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】怎么做好吃

食客"icando_wzhd",看到大家都在说嗜肉族最爱的【咸蛋黄五花肉粽】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:糯米:2500克、五花肉:800克、咸蛋黄:40个、粽叶:200片、盐:少许、老抽:少许、食用碱:少许、鸡精:少许、棉线:一团

口味:咸鲜

操作步骤 反馈

  • 1

    糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分

  • 2

    粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净

  • 3

    五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

  • 4

    放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。

  • 5

    再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

  • 6

    放一点鸡精

  • 7

    放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

  • 8

    以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

  • 9

    以支点,双手向中间围拢叶子

  • 10

    围成一个圆锥形形状

  • 11

    圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

  • 12

    放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

  • 13

    再放入咸蛋黄和五花肉

  • 14

    再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧

  • 15

    关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来

  • 16

    右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

  • 17

    最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来1

  • 8

    折过来捏紧

  • 19

    一个粽子就基本包好了,在拇指和食指的位置围绕两圈,拴紧就可以了

  • 20

    我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便2

  • 1

    拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪2

  • 2

    绑好后,将多余的边角剪去2

  • 3

    放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟2

  • 4

    成品图12

  • 5

    成品图22

  • 6

    成品图32

  • 7

    成品图4