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芹菜扣肉的做法
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芹菜扣肉怎么做好吃

食客"yhb643",看到大家都在说芹菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:3斤、芹菜、蒜:二两、泡柠檬:半个、盐:适量、冰糖:三、四颗、腐乳:一块、酱油:适量、鸡精:适量、:适量、大蒜:两瓣、泡椒:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉最好是一整块四方形的,层次越多越好,那样口感比较好,也不会一口咬下去全是油。把五花肉洗净放油锅里炸,小火慢炸,这可是个功夫活,要时不时的翻面,别炸焦了,把五花肉炸成之前的三分之一大小,(三斤五花肉做炸成一斤)可以捞起来滤油。

  • 2

    这时候的五花肉差不多成扣肉了,待凉一点的时候放入开水里煮,水沸腾后改小火慢慢的煮,待扣肉的皮变软了可以捞起来用尖一点的筷子猛扎扣肉皮,扎得越烂越好,不过别把皮给扎掉了。如果皮不够软,可以再放入水中煮。待扣肉的皮已经变的很发,很软,筷子很容易扎透,那就恭喜您,扣肉做成功了!

  • 3

    如果嫌麻烦的不愿意自己做扣肉的朋友也可以买现成的扣肉回来做。把扣肉切成五厘米宽,一厘米厚的片。然后取一个大腕把扣肉皮朝碗底,肉朝上的码好在碗里,尽量把切得整齐的完整的扣肉摆在最下边。把碎的,切得不好的放在最上变。

  • 4

    取三四颗冰糖用温开水化开(选择冰糖是因为冰糖不会特别腻,还会让肉质更加爽口)把芹菜、蒜、泡柠檬(用盐水水泡发酵后的柠檬,不知道北方有没有)姜、大蒜、泡椒都切成茉放入冰糖水的碗中,一块腐乳捣烂,也可以稍稍加入些腐乳的汁,加入少量盐(泡柠檬和腐乳还有酱油都是咸的、鸡精酱油,一起搅拌成汁淋入码好的扣肉上面。然后放锅上蒸十分钟。

  • 5

    蒸好的扣肉碗上扣上一个盘子(盘子比碗口大一些),按住盘子,然后迅速反转,这时盘子已经在下面,把扣在扣肉上边的碗拿走,一碟香喷喷的扣肉就做好啦!