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香芋扣肉的做法
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香芋扣肉怎么做好吃

食客"ddbb20081115",看到大家都在说香芋扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:500克、荔浦芋头:400克、青菜:适量、淡二汤:200克、花生油:1500克(约耗75克)、蒜泥:1克、八角末:0.5克、南乳:15克、精盐:2.5克、白糖:5克、深色酱油:25克、湿淀粉:10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将芋头切成长6厘米,宽

  • 3

    5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀。

  • 2

    将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。

  • 3

    用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块。

  • 4

    将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。

  • 5

    用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。