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广式脆皮烧肉的做法
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广式脆皮烧肉怎么做好吃

食客"ushercc",看到大家都在说广式脆皮烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带皮五花肉:1000克、小苏打:适量、白糖:适量、酱油:20ML、五香粉:适量、葱:一根、:3片、料酒:适量、竹签:5根

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅里烧开水,放入姜片,葱段,八角,料酒等。五花肉过开水汆烫,焯出血水。

  • 2

    捞出五花肉,用纸巾把水擦拭干净,在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮,针眼撮的越密越好。

  • 3

    在皮上放一小撮盐,涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉,在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖,五香粉,酱油,盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时

  • 4

    腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

  • 5

    烤箱预热200度,放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出,用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油,继续放入烤箱,烤差不多15分钟。

  • 6

    烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。