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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"宝宝岩",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:三块大约1000克、梅干菜:200克、植物油、葱白:三段、:一小块、蒜:半头、料酒、白糖、海天老抽、海天酱油蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香、大料、炖肉老汤

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉切成正方块洗净备用,梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。

  • 2

    大锅里沸水中放入五花肉、姜片,大料氽烫一小会挤出血水。

  • 3

    将五花肉捞出,另起锅倒入一勺油,油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后,使其表面肉皮金黄将五花肉取出,切记不要炸时间长了。

  • 4

    五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。

  • 5

    取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。

  • 6

    同时,另取一平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会,盛出倒入铺好的肉上面。

  • 7

    将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出

  • 8

    然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可。