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卤肉饭的做法
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卤肉饭怎么做好吃

食客"谭勉政90",看到大家都在说卤肉饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:(我用了900g)、洋葱:1个、蒜瓣、冰糖八角、玉米:适量(没有可以不放)、青豆、生抽:7勺、料酒:3勺、老抽:2勺

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    洋葱提前在水里浸几分钟,切成小丁。

  • 2

    准备好蒜瓣、冰糖、姜片、八角、调料(生抽7勺、料酒3勺、老抽2勺)及玉米青豆(如图)

  • 3

    锅内放冷水,下五花肉,水量没过肉,加几片姜片和3勺料酒,开火煮,煮开后捞去浮沫。

  • 4

    取出肉放凉,凉至不烫手切成1cm见方的小块,此时还能整理下猪毛。

  • 5

    锅内放适量油,下洋葱丁,小火慢慢炒,炒至洋葱丁变小,变的比较透明。

  • 6

    加入肉块继续炒,炒至肉块缩小变的有点金黄,此时可以逼出很多油,这一步要耐心点。

  • 7

    加入玉米和青豆,翻炒一下,再加入余下准备好的调料及香料等

  • 8

    倒入开水,基本没过肉

  • 9

    大火煮开,转小火煮1个半小时至2小时左右,煮至汤汁基本剩余三分之一即可。