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柱侯牛腩煲的做法
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柱侯牛腩煲怎么做好吃

食客"炫儿ぎ石锅饭",看到大家都在说柱侯牛腩煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腩700克(3-4人份),生菜半个,2粒,柱侯酱3大匙(我用李X记),八角2粒,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,生粉1茶匙,水2大匙,油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛腩切块,不要切得太细,因为煮过会收缩。生菜洗净,一块块掰开;姜略拍后切小块。

  • 2

    牛腩放进热开水中浸泡10分钟后捞起,除去血水,再煮一锅开水(水位要高过牛腩3倍),放3片姜,八角1粒,水开后放入牛腩煮15分钟熄火,焖40分钟,捞出,过冷水洗肥油。

  • 3

    再开火,水开放入牛腩煮15分钟,再熄火焖40分钟,又再过冷水,重复之前2个步骤一次。捞起沥干,备用。

  • 4

    钢锅烧热下2汤匙油烧开,放姜片以大火炒出味,加牛腩,同时加柱侯酱3汤匙爆香数分钟,加蚝油、酱油、八角、水(水位要高过牛腩2/3倍),等汁一开,煮10分钟,转小火焖40分钟。

  • 5

    当汁料水位降到同牛腩差不多就加入生菜,再炖5分钟左右,下生勾芡,搅数下,加生葱,即可上桌。