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红烧肉  的做法
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红烧肉 怎么做好吃

食客"httdin",看到大家都在说红烧肉 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥瘦相间五花肉:1斤、鸡蛋:2个、西蓝花:半颗、葱段:若干、片:若干、冰糖:100克、盐:2大匙、料酒:2大匙、老抽:1大匙、生抽:1大匙、蚝油:1大匙、八角大料:2颗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用。

  • 2

    锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。

  • 3

    五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用。

  • 4

    砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖。

  • 5

    炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。

  • 6

    焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋。

  • 7

    焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦!!!!