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笋干焖水鸭的做法
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笋干焖水鸭怎么做好吃

食客"新东方一亮",看到大家都在说笋干焖水鸭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水鸭:半只、笋干:适量、猪皮(或五花肉):适量、黑木耳:适量、干红椒:适量、生:适量、青蒜:适量、大蒜:适量、盐:适量、生抽:适量、老抽:适量、白酒:适量、冰糖:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将水鸭去尾臊洗净斩件,油脂较多的部分单独切小块,其余部分切块,猪肉皮也切块备用。

  • 2

    将炒锅烧热注油,下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干红椒,中小火爆至焦香,捞出备用。

  • 3

    将油脂较多的鸭块放入,爆出鸭油后,将其余鸭块及猪肉皮倒入,转大火翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄,喷白酒。

  • 4

    继续翻炒至水收干出油,调入生抽、老抽(着色用),加入冰糖、盐少许,翻炒均匀。

  • 5

    加入滚水,水量齐平锅内食材面即可,大火煮开后转小火加盖焖煮。

  • 6

    鸭肉焖至半个钟后,依次加入泡发笋干、泡发黑木耳,翻炒均匀一同焖煮至鸭肉酥烂,笋干及木耳透味(约20分钟),转大火收浓汁,试下味,酌情加盐,起锅前加入青蒜叶即可。