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红烧肉的做法
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红烧肉怎么做好吃

食客"炮炮兵",看到大家都在说红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:700g、八角:2个、大葱:3小段、干山楂片:4片、片:若干、冰糖:70g、料酒:小半碗、酱油:半碗、生抽:半碗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    买来的整块五花肉,先飞下水(感觉肉周围变色就行了),捞出不烫手后切成方块

  • 2

    继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了

  • 3

    捞出上面的浮沫

  • 4

    把肉倒出来沥干水分(姜片那些就不要了)

  • 5

    准备好葱段、八角、姜片和干山楂片

  • 6

    锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热

  • 7

    加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火,如图

  • 8

    耐心等待,可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉(如果你不怕被溅,也可以趁热加入,反正我是不敢的……)

  • 9

    再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上

  • 10

    倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以自己试下味道

  • 11

    然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟

  • 12

    再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可

  • 13

    自己可以焯烫点小青菜,出锅装饰下