您的位置:家常菜>菜谱大全 > 乳蛋饼
乳蛋饼的做法
3颗星  32459

乳蛋饼怎么做好吃

食客"潇晞乖妞",看到大家都在说乳蛋饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:面粉:175g、洋葱:适量、鸡蛋:4只、纯鲜奶:适量、菠菜:适量、蘑菇:适量、腌熏五花肉:适量、盐:适量、黄油:85g、冰水:2勺、车达奶酪:适量、菲达奶酪:适量、蒜末:适量、黑椒:少许、海盐:少许、黄油:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    酥皮做法:175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)

  • 2

    用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状,如图;

  • 3

    往搓成小粒的面粉内,加入2勺(tablespoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团(如图),这期间不能再加任何水

  • 4

    成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟;

  • 5

    30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可。

  • 6

    法式乳蛋饼馅儿的做法:平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香;

  • 7

    放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄;

  • 8

    入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒;

  • 9

    随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来;

  • 10

    往锅内放入适量fetacheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化;

  • 11

    最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却;

  • 12

    另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶松露,油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子;

  • 13

    模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟;

  • 14

    15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟;35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。