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湘菜馆里逢客必点的一道主席菜:【毛氏红烧肉】的做法
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湘菜馆里逢客必点的一道主席菜:【毛氏红烧肉】怎么做好吃

食客"rosena",看到大家都在说湘菜馆里逢客必点的一道主席菜:【毛氏红烧肉】好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉:500克、干豆角(因为到处买不到用笋干代替了):适量、大葱蒜苗(也买不到了):适量、干辣椒:适量、片:适量、八角:适量、香叶:适量、蒜头:适量、老抽:适量、生抽:适量、绵白糖或者冰糖:适量、青岛啤酒:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄,这样把里面多余的油逼出来,更会肥而不腻。

  • 2

    肉炒好盛出后将锅子洗干净,绵白糖放入两勺,加一点水一直炒至焦黄带点香气。

  • 3

    然后把红烧肉放入一同炒,慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮,这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈。

  • 4

    炒至红烧肉全部“上色”后,将啤酒,老抽,蒜头,干辣椒,八角,桂皮,适量水一同放入煮开。

  • 5

    煲锅中将泡发切丝的笋干垫底,将红烧肉均匀铺上,整锅文火煨一个半小时即可。