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酿豆角的做法
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酿豆角怎么做好吃

食客"jiaoyan30",看到大家都在说酿豆角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲮鱼肉:600克、五花肉:100克、豆角:6条、盐:适量、白糖:适量、胡椒粉:适量、生粉:2汤匙、生油:半个汤匙、清水:半个汤匙

操作步骤 反馈

  • 1

    鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;

  • 2

    鲮鱼肉先切成条,再切粒;

  • 3

    耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用搅肉机,口感不同);

  • 4

    加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;

  • 5

    用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起;(你可以只用鱼肉,但我推荐你加点五花肉,这样做出来的鱼滑特别好吃)

  • 6

    加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始的时候,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻;

  • 7

    把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎);

  • 8

    豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;

  • 9

    豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里;

  • 10

    烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);

  • 11

    把鱼滑酿进豆角环里面;

  • 12

    烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄;

  • 13

    翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;

  • 14

    煎好的豆角环盛起备用;

  • 15

    重新热油锅,放进蒜粒爆香;

  • 16

    把豆角环重新放进锅里

  • 17

    用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟;1

  • 8

    把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!