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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉怎么做好吃

食客"玉笛",看到大家都在说梅菜扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉梅干菜、桂皮、葱、盐、油、白酒、八角冰糖、老抽、生抽

操作步骤 反馈

  • 1

    梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用;

  • 2

    五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火,炖煮20分钟;

  • 3

    拿出后趁热抹上少许的老抽;

  • 4

    锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤;

  • 5

    直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色;

  • 6

    靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中,倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟;

  • 7

    煎好的肉稍凉后切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制;

  • 8

    20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出;

  • 9

    找一菜碟,倒扣即可。