操作步骤

• 1

  小芋头清洗干净，备用

• 2

  五花肉切块

• 3

  放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）

• 4

  葱切段姜切片备用

• 5

  铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）

• 6

  肉里倒入老抽

• 7

  放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒

• 8

  大火烧开转小火，加入八角一个

• 9

  加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

• 10

  等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

• 11

  等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅