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叶儿粑的做法
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叶儿粑怎么做好吃

食客"Boyce_原圈",看到大家都在说叶儿粑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:水磨糯米粉:3份、大米粉:1份、五花肉:300克、宜宾碎米芽菜:100克、姬菇:50克、冬笋:1个、老抽:少许、八角:少许、冰糖:少许、桂皮:少许、橄榄油:少许、玉米皮:10张

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖略为上色煮至八成熟;姬菇洗净、冬笋削皮洗净沥干;

  • 2

    将五花肉、姬菇、冬笋全部切成细丁,加2汤匙橄榄油与碎米芽菜拌匀,做成馅料;

  • 3

    因为是临时起意,一时之间无法找到荷叶或粽叶!还好现在是新鲜玉米大量上市的季节,灵机一动,就用玉米皮替代,却歪打正着使我的叶儿粑多了股玉米的清香,哈哈,属于意外收获了。

  • 4

    将玉米皮剪成适合的长方形,洗净后在开水焯一下,目的是为了更加安全放心。

  • 5

    面团原料配比为3份水磨糯米粉;1份大米;2汤匙橄榄油。

  • 6

    将一份大米泡一天(用手可以将米粒碾碎为宜)后,用食品粉碎机将大米打成米浆;

  • 7

    将大米浆与水磨糯米粉与橄榄油一起和匀,揉成面团;

  • 8

    将面团分成齑子;

  • 9

    将齑子搓圆后再捏扁平;

  • 10

    包入馅料后将口慢慢合拢;

  • 11

    再搓成圆形;

  • 12

    将搓好的圆子放在焯好的玉米皮上,水开后上锅蒸10分钟即可。